Author: 臘腸烘干機(jī) View: Post Time: 2017 / 10 / 10
產(chǎn)品名稱:臘腸烘干機(jī)
熱 源:臘腸烘干機(jī)采用空氣能作為熱源,不用燒煤,不用燒柴,安全又穩(wěn)定可靠。
特 點(diǎn):臘腸烘干機(jī)節(jié)能環(huán)保,省時(shí)、耗費(fèi)小,運(yùn)營(yíng)成本低、烘干后的臘腸色澤鮮艷,口感豐富有嚼頭。
小型臘腸烘干機(jī)工藝流程:
一、用料腌制:好的臘味一般選用當(dāng)天新鮮的土豬肉,新鮮去皮豬腿肉,肥瘦大概是3比7選料新鮮,用料十足是臘味能是否誘人的先決條件。一般豬肉溫水洗凈后,按一定的比例加入白酒殺菌消毒、鹽、糖、醬油等調(diào)味料,充分拌勻,腌制至少6個(gè)小時(shí)以上,豬肉肥瘦比例,調(diào)入不同比例的調(diào)味料。
二、制作腸衣:腸衣一般用豬小腸內(nèi)部油脂及纖維處理干凈后制成,經(jīng)過腌制保鮮或者放進(jìn)冰箱冷凍保鮮備用。
三、灌腸處理:先將腸衣全部灌滿,在結(jié)尾處先打活結(jié),適當(dāng)拍打香腸,讓肉更緊實(shí),以便放氣后再填充。然后用手分段,用鐵釘一排排給香腸放氣,逐段排氣,逐段用棉線打結(jié)分段。
四、臘腸烘干:首先將捆綁好的臘腸掛入臘腸烘干機(jī)中,首先需要5—6小時(shí)等速烘干,其次發(fā)色期和收縮定型期需要15—18個(gè)小時(shí)的減速烘干,然后22-24小時(shí)的快速烘干階段。臘腸烘干時(shí)溫度不能過高,高于65度時(shí)臘腸會(huì)出現(xiàn)滴油現(xiàn)象,臘腸烘干時(shí)如果長(zhǎng)時(shí)間溫度高于68度,臘腸會(huì)漚爛。咨詢臘腸烘干機(jī)價(jià)格請(qǐng)直接撥打電話:13592659589。
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