臘腸烘干機(jī)

產(chǎn)品名稱：臘腸烘干機(jī)

熱       源：臘腸烘干機(jī)采用空氣能作為熱源，不用燒煤，不用燒柴，安全又穩(wěn)定可靠。

特       點(diǎn)：臘腸烘干機(jī)節(jié)能環(huán)保，省時、耗費(fèi)小，運(yùn)營成本低、烘干后的臘腸色澤鮮艷，口感豐富有嚼頭。

小型臘腸烘干機(jī)工藝流程：

一、用料腌制：好的臘味一般選用當(dāng)天新鮮的土豬肉，新鮮去皮豬腿肉，肥瘦大概是3比7選料新鮮，用料十足是臘味能是否誘人的先決條件。一般豬肉溫水洗凈后，按一定的比例加入白酒殺菌消毒、鹽、糖、醬油等調(diào)味料，充分拌勻，腌制至少6個小時以上，豬肉肥瘦比例，調(diào)入不同比例的調(diào)味料。

二、制作腸衣：腸衣一般用豬小腸內(nèi)部油脂及纖維處理干凈后制成，經(jīng)過腌制保鮮或者放進(jìn)冰箱冷凍保鮮備用。

三、灌腸處理：先將腸衣全部灌滿，在結(jié)尾處先打活結(jié)，適當(dāng)拍打香腸，讓肉更緊實，以便放氣后再填充。然后用手分段，用鐵釘一排排給香腸放氣，逐段排氣，逐段用棉線打結(jié)分段。

四、臘腸烘干：首先將捆綁好的臘腸掛入臘腸烘干機(jī)中，首先需要5—6小時等速烘干，其次發(fā)色期和收縮定型期需要15—18個小時的減速烘干，然后22-24小時的快速烘干階段。臘腸烘干時溫度不能過高，高于65度時臘腸會出現(xiàn)滴油現(xiàn)象，臘腸烘干時如果長時間溫度高于68度，臘腸會漚爛。咨詢臘腸烘干機(jī)價格請直接撥打電話：13592659589。