肉脯烘干機(jī)

產(chǎn)品名稱：肉脯烘干機(jī)

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：肉脯烘干機(jī)是通過熱泵，將放置于相對(duì)密閉的保溫板房?jī)?nèi)的肉品，通過閉式的烘干風(fēng)循環(huán)地將水蒸汽在冷片上冷凝排出板房，達(dá)到除濕烘干的目的。

性能優(yōu)勢(shì)：環(huán)保無污染，使用壽命長(zhǎng)，維護(hù)費(fèi)用低，運(yùn)行安全可靠，肉脯口感豐富韌性足。

肉脯烘干機(jī)工藝流程：

1.選料預(yù)處理及切片:選用經(jīng)檢疫合格的新鮮或解凍豬的后腿肉或精牛肉，經(jīng)過剔骨處理，除去肥膘、筋膜，順著肌纖維切成塊，洗去油污。將肉塊放入切片機(jī)中切片或人工切片，切片時(shí)必須順著肉的肌纖維切片，肉片的厚度控制在1厘米左右。

2.肉脯調(diào)味腌制:肉片可放在調(diào)味機(jī)中調(diào)味腌制，調(diào)味腌制的作用一是將各種調(diào)味料與肉片充分混合均勻，二是起到按摩的作用。在調(diào)味時(shí)應(yīng)注意要將調(diào)味料與肉片均勻地混合，使肉片中鹽溶蛋白溶出。將輔料混勻后與切好的肉片拌勻，在10℃以下冷庫(kù)中腌制2小時(shí)左右。

3.肉脯攤篩:攤篩的工序暫均為手工操作，首先用食物油將托盤或鐵篩刷一遍，然后將調(diào)味后的肉片鋪平在不銹鋼托盤上，肉片與肉片之間由溶出的蛋白膠相互粘住，但肉片與肉片之問不得重疊。

4.肉脯烘干:烘干的目的主要是促進(jìn)發(fā)色和脫水熟化，將鋪平在篩子上的已連成一大張的肉片放入烘干房中，烘干的溫度在55～60℃，前期烘干溫度可稍高。

5.肉脯焙烤:烘干是將半成品在高溫下進(jìn)一步熟化并使質(zhì)地柔軟，產(chǎn)生良好的燒烤味和油潤(rùn)的外觀。烘干時(shí)可把半成品放在烘干機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)鐵網(wǎng)上，烘干機(jī)的溫度為200℃左右，時(shí)間8～10分鐘，以烤熟為準(zhǔn)，不得烤焦。成品的水分含量應(yīng)小于20%，一般以13～16%為宜。

6.包裝和貯藏:烘干切片后的肉脯在冷卻后應(yīng)迅速進(jìn)行包裝，包裝可用真空包裝或充氮?dú)獍b，按所需規(guī)格加硬紙盒外包裝。肉脯烘干機(jī)價(jià)格合理品質(zhì)優(yōu)良，藍(lán)天機(jī)械肉脯烘干機(jī)廠家不斷提升設(shè)備品質(zhì)和自動(dòng)化要求等方面，開發(fā)了適合不同客戶的專用烘干設(shè)備，供廣大烘干客戶根據(jù)自身產(chǎn)品特性擇優(yōu)選擇。